Unser Rezept des Monats

Das Beste vom Radieschen

Infos & Tipps

Pasta ist vielseitig, Radieschen sind es auch. Denkt man vielleicht nicht, ist aber so. Das zeigt sich bei unserem Rezept des Monats im Oktober. Hier kommt (fast) alles vom Radieschen zum Einsatz.

Für die Gemüsepasta braucht es:

  • 400 g Fusilli
  • 100 g (frische) Erbsen
  • 250 g Rote Zwiebeln
  • 250 g Champignons
  • 1 Bund Radieschen
  • Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer

Das Pesto besteht aus:

  • Radieschen-Blätter
  • 1 Bund Petersilie
  • 40 g Walnusskernen
  • 70 g Hartkäse (Grana Padano, Parmesan o. ä.)
  • ca. 50 g Olivenöl
  • Nudelwasser
  • eine Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer

 

So wird's gemacht

Vier Schritte zum Genuss

  1. Schritt - Die Pasta
    1. Die Nudeln in Salzwasser abkochen - zwei, drei Schöpfkellen Nudelwasser beiseite stellen
  2. Schritt - Das Pesto
    1. Radieschen-Grün und Petersilie waschen und fein abzupfen
    2. Walnüsse hacken (oder gehackte Walnüsse nehmen), Hartkäse reiben, Knoblauchzehe schälen und kleinschneiden.
    3. Radieschen-Grün, Petersilie, Knoblauch, Käse, Öl und etwas Nudelwasser mischen - mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zuletzt die Walnüsse dazugeben. Falls das Pesto zu zäh sein sollte, sparsam mit Nudelwasser auffüllen
  3. Schritt - Die Gemüsenudeln
    1. Frische Erbsen in Salzwasser blanchieren / Dosenerbsen erwärmen
    2. Zwiebeln, Pilze und Radieschen putzen und kleinschneiden.
    3. Alles in der Pfanne mit Rapsöl anbraten und mit Pfeffer und Salz abschmecken
    4. Zuletzt die Nudeln dazugeben und noch ein wenig ziehen lassen
  4. Gemüsenudeln mit Pesto anrichten und servieren.

Guten Appetit.