Unser Rezept des Monats

Ein Salat für viele Gelegenheiten

Infos & Tipps

Man muss ein bisschen schnippeln, aber der Aufwand lohnt sich: Unser bunter Couscous-Salat ist vielseitig. Er eignet sich als Beilage zu Fisch, Steak und Co., im Wrap mit gegrilltem Schafskäse oder Halloumi genauso als Vesper beim Wandern.  

Für den Couscous als Grundlage einer großen Schüssel Salat (vier bis sechs Portionen) braucht es folgende Zutaten:

  • 1 TL Gewürzpaste oder  ½ Gemüsesuppenwürfel
  • Salz und Pfeffer (am besten frisch gemahlen)
  • 300 g Couscous

Dazu kommen - die Mengenangaben können nach Geschmack variiert werden:

  • 100 g Karotten
  • 180 g Salatgurke
  • 150 g rote Paprika
  • 50 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 20 g Zitronensaft
  • geriebene Zitronenschale
  • Minze (frisch)
  • Petersilie (frisch)
  • 150 g Cherrytomaten
  • 150 g Feta

So wird's gemacht

  1. Einen halben Liter Wasser aufkochen lassen und vom Herd nehmen
  2. Couscous und Gemüsepaste (Brühwürfel) unterrühren und zugedeckt quellen lassen.
  3. Gurken, Karotten, Salatgurke, getrocknete Tomaten und Paprika in kleine Stücke schneiden - je feiner, desto besser
  4. Cherry-Tomaten vierteln, Feta in kleine Würfel schneiden
  5. Minze und Petersilienblätter abzupfen, waschen und feinhacken
  6. Zitronenschale reiben, Zitronen auspressen (ca. 20 ml)
  7. Gemüse und Kräuter in einer Schüssel mischen und mit Zitronensaft beträufeln, geriebene Zitronenschale dazugeben, dann mit Pfeffer und Salz abschmecken
  8. Couscous in eine große Schüssel geben und die bunte Gemüsemischung unterheben. Kurz ziehen lassen, abschmecken und nach Lust und Laune anrichten

Guten Appetit.