Rezept des Monats

Spitzkohlcurrysauce mit Bandnudeln

Infos & Tipps

Curry, Spitzkohl und Pasta - Geschmack und Zutaten aus Fernost, Baden-Württemberg und Sizilien in einem Gericht? Das klingt nach einer spannenden Leckerei. Und das ist dieses einfache Gericht auch.

Die Zubereitungszeit beträgt insgesamt ca. 25 bis 30 Minuten.

Für vier Portionen benötigen Sie:

  • 400 g Bandnudeln (pro Person ca. 100 g)
  • 500 g Spitzkohl
  • 1 rote Paprika
  • 200 g Creme fraiche
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL gemahlenes Cumin (Kreuzkümmel)
  • 0,5 TL Paprikapulver
  • 0,5 TL gelbe Thai-Currypaste
  • 10 g Speisestärke
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Gewürze nach Belieben zum Abschmecken

 

So wird's gemacht:

  1. Bandnudeln nach Vorgaben in reichlich Salzwasser al dente kochen
  2. Spitzkohl in feine Streifen schneiden - und zur Seite stellen
  3. Paprika und Zwiebeln kleinwürfeln - und zur Seite stellen
  4. In einer Tasse 20 ml Wasser mit der Speisestärke verrühren
  5. In einen großen Topf 100 ml Wasser füllen und den Spitzkohl, die Paprikawürfel, die Creme fraiche, Currypulver und Currypaste, Kreuzkümmel sowie die aufgelöste Speisestärke, Salz und Pfeffer hineingeben. Alles unter gelegentlichem Umrühren 15 Minuten köcheln lassen
  6. Sauce abschmecken
  7. Bandnudeln auf Teller verteilen, Sauce darübergeben und mit Zwiebelchen garnieren.

Guten Appetit!