Unser Rezept des Monats
Carbonara auf chinesische Art
Der Klassiker der italienischen Küche funktioniert auch mit Udon-Nudeln oder den kalorienarmen Konjaknudeln, die auch als Shirataki-Nudeln gehandelt werden. Das Besondere: Sie bestehen aus dem Mehl einer Knolle - der Konjakwurzel.
Für vier Portionen werden benötigt:
- ca. 500 g chinesische Nudeln
- 175 g Speck in kleinen Würfeln oder feinen Streifen
- 2 Stangen Lauch (in feine Ringe geschnitten)
- 4 Eigelb
- 4 EL Sojasoße
- 1 EL Sesamöl
- Salz
- Pfeffer
- Parmesan nach Belieben
So wird's gemacht
- Nudeln nach Packungsangabe kochen, abgießen und abschrecken
- Den Speck ohne Öl schön krustig anbraten
- Lauch hinzufügen und 3 bis 4 Minuten mitdünsten (die Temperatur leicht reduzieren)
- Nudeln in die Pfanne geben, Sojasoße und Sesamöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze zusammen braten - dabei gelegentlich umrühren
- Pfanne vom Herd nehmen
- Die Eigelbe in einer Schüssel verquirlen und unter die leicht abgekühlten Nudeln rühren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wer mag: mit Parmesan bestreuen