Unser Rezept des Monats

Rote Beete trifft auf Rucola

Infos & Tipps

Ein bisschen herb, ein bisschen süß, aber mehr als nur ein bisschen lecker: Unser Rote-Beete-Rucola-Salat ist bekömmlich und ein perfektes Gericht. Dazu passen Baguette oder Fladenbrot - und als Beilage beim Grillen kommt der Salat auch groß raus.

Für zwei Portionen werden benötigt:

  • ca. 300 bis 400 g Rucola (gewaschen und gezupft)
  • 300 g Rote Beete (gekocht, in möglichst feinen Scheiben)
  • 1 Packung Schafskäse
  • 1 Knoblauchzehe
  • 6 EL Balasamico-Essig
  • 3 EL Olivenöl
  • eine gute Handvoll Walnüsse (gehackt)
  • Salz & Pfeffer
  • Balsamico- oder Granatapfelcreme

So wird's gemacht

  1. Den Rucola auf zwei Tellern schön verteilen
  2. Die Rote Beete in Scheiben (je feiner, desto besser) auf dem Rucola verteilen
  3. Die Knoblauchzehe pressen und zusammen mit Balsamico und Olivenöl zu einem Dressing vermischen. Hälftig aufteilen und auf die Teller geben
  4. Den Feta und die Walnussstückchen drüberstreuen
  5. Mit der Crema dekorieren
  6. Guten Appetit.
Gesunde Ernährung ist mehr als Kochen...